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000 / 2인 기준 영업시간 : 월~일 오전 11:00- 오후22:00 주소 : Pacific Place Mall 000 루피아 ++) 입니다. 태국식 쌀국수 볶음면 인데요. “팟”은 태국어로 “볶음”이라는 뜻이고 000 루피아 ++)입니다. 저는 사실 지 인이 이 요리가 맛있다고 추천하셔서 이 요리가 이 식당을 간 목적이었는데요. 다들 태국의 풋팟퐁 커리 000 루피아 ++)입니다. 촉촉한 계란을 열 면 게살이 들어있는 게살 오믈렛입니다. 저는 서양식의 촉촉하고 퐁실한 계란을 기대했지만 000-400 10년 가까이 없던 입덧이 생겼다. 임신을 한 것이다. 남편은 임신 소식을 듣자마자 한걸음에 창고로 들어가 그동안 묵혀왔던 몸에 좋다는 건 모두 꺼내서 가마솥에 넣고 2 차로여기서 이 요리를 안주삼아 맥주와 함께 곁들이시기를 아주 추천 드립니다. 세 번째로 소개드릴 요리는 Massaman curry (100 8살 많은 남편이라는 사람이 착해도 너무 착한 것이었다. 어렵게 구한 약 초들을 장터에 내다놓고 반은 팔고 반은 사람들에게 퍼주는 것이 아닌가. 술 한 잔 받아먹고 좋아서 헬렐레~ 하며 집으로 돌아오는 모습을 보고 있자면 속이 터진다. 이곳 생활에 적응하는 것이 쉽지 않았다. 여름이 짧고 겨울이 긴 설악산. 추위를 많이 타는 데다 부 모님을 잃고 난 후로는 속에서 신물 올라오는 병을 얻었고 BUSABA A THAI ㅇㅕ기가 맛집! 여러분 Jakarta Selatan 12190 ※ Google 참고 Jl. Jenderal Sudirman No.52-53 Ground Floor RT.5/RW.3 Senayan [칼럼] 인도네시아의 살아있는 유산 ‘자무 겐동’ 아주머니들이 직접 만들어 팔며 그 명맥을 이어왔습니다. 하지 만 급변하는 현대 사회에서 자무는 새로운 도전을 맞이하고 있습니다. 젊은 세대에게 자무가 지루하거나 맛없는 옛것으로 인식될 수도 있다는 위기감 속 에서 ‘자무’ – 전통과 현대의 조화 조연숙 (데일리인도네시아 편집장) 인도네시아를 여행하거나 그 문화를 접해본 사람이라면 한 번쯤 ‘자무(Jamu)’라는 이름을 들어봤을 거예요. 혹자는 길거리에서 마주치는 주황색 물병을 든 아주머니의 모습에서 “타이”는 태국이라는 뜻인데. 해석하 자면 태국식 볶음면이라고 볼 수 있겠습니다. 흔히 동남아나 중국의 볶음면은 굴 소스를 많 이 사용하는데요. 굴 소스를 사용하게 되면 감기 예방 등에 사용됩니다. 타마린드(Asam Jawa): 새콤한 맛을 내며 개인 맞춤형 건강 솔루션 자무는 단일한 형태가 아닙니다. 가장 대중적인 꾸닛 아삼(Kunyit Asam)은 강황과 타마린드의 조합으로 생리통 완화와 염증 개선에 도 움을 준다고 알려져 있으며 개인 의 건강 상태에 최적화된 솔루션을 제공했던 것입니다. 한인뉴스 2025년 6월호 I 27 자무는 단순한 음료를 넘어 인도네시아의 역사와 철학 계란과 갑각류를 그 렇게 좋아하시는 분이 아니라면 굳이 추천드리지는 않는 아는 맛입니다. 하지만 튀김류에 가 까운 느낌이기 때문에 맥주안주로 금상첨화였습니다. 1차로 식사를 하고 오신 분들이라면 계피(Kayu Manis) 고 량강(생강과의 뿌리줄기. 특이한 방향이 있으며 서양의 고추냉이와 라임 향이 나는것이 특 징) 고급 접시를 엮어 만들어진 샹들리에가 눈에 띕니다. 아주 독특하고 고급스러운데요. 그 옆에 태국 왕족으로 보이는 여인의 사진도 걸 려있습니다. 그럼 요리 소개해 드리겠습니다. 한인뉴스 2024년 1월호 I 33 첫 번째 소개드릴 요리는 Pad Thai (110 고수 등 다양한 향신료가 들어간 페이스트를 코코넛밀크와 함께 끓여 만든 태국식커리 입니다. 매운맛 고운 천이나 체로 건더기를 걸러내면 액체 형태의 자무가 완성됩니다. 26 I 한인뉴스 2025년 6월호 자무에 많이 사용되는 재료들: 강황(Kunyit): 노란색을 띠게 하며 고춧가루 광복 후 3년이 지난 19살이 되던 해에 삼 촌의 고향 동네 지인으로부터 중매가 들어와 산골 마을에 시집을 가게 되었다. 상대가 약초꾼이라는 말에 마음이 내키지 않았지만 내 코가 석 자라 삼촌 말에 따를 수밖에 없었다. 심성도 착하고 얼굴도 훤하고 동네에서 알아주는 약초꾼이라는 말만 듣고 낯선 설악산으로 오게 되었다. 문제는 몇 년 살아 보니 국수에 넣어 향을 낸다) 귀한 약초들을 접한 덕분인지 세월이 지나면서 몸이 편해지고 안정되어갔다. ▶ 산조인(酸棗仁) . 용안육(龍眼肉) . 당귀(當歸) . 계피(桂皮) 신경을 안정시키고 수면을 돕는 대표적인 약재 조합으로 악몽.야간 불안.만성 수면장애에 위 약재를 함께 달여 복용한다. - 산조인: 심장의 열을 내리고 불면.불안 완화 그 안에는 인도네시아의 깊은 역사와 문화 그 옆 구석에 식당 이 위치해 있습니다. 좋은 자리에서 고급스러운 분위기와 식사하시고 싶은 분들은 그쪽 자리 를 이용하시면 될 것 같습니다. 일단 식당에 들어가면 그 지식은 세대를 거쳐 오늘 날까지 이어져 오고 있습니다. 강황 그렇다고 애가 마음에 상처 받는 것도 걸리고 그리고 삶의 방식이 담 긴 소중한 문화유산입니다. 전통을 계승하면서도 현대의 흐름에 맞춰 진화하는 자무의 모습은 그리고 이 땅 에서 살아가는 이들의 삶의 이야기가 고스란히 녹아 있습니다. [끝] 자무와 한약 그리고 조상들의 경험과 지식이 응축된 결과물입니다. 서구 의학이 보편화되기 훨씬 이전부터 그린커리같은 것들은 아시겠지만 마사만 커리는 생소하실 수도 있겠는데요. 고 추 급변하는 시대 속에서도 자신들의 정체성을 잃지 않으려는 인 도네시아의 지혜를 보여주는 듯합니다. 한 잔의 자무는 골목길에서 가볍게 만 나는 음료수일지라도 기대를 한꺼번에 느낄 수 있지요. 떠오르는 새해 아침해 를 보고 소원은 비셨을까요? 한국은 동네마다 산들이 있어서 1월 1일마다 산에 올라가서 오 들오들 떨며 해돋이보고 따뜻한 어묵 국물 들이켰는데 자카르타는 그러기 어려우니 조금 아 쉽습니다. 저는 아쉬운 대로 해가 뜨는 방향을 미리 체크해서 집 앞에서라도 소원을 빌고는 하는데요. 여러분들도 소원 비셨나요? 올해 소망하시는 것들 모두 이루시고 기쁨 기침 가래가 심할 때 가래를 삭혀주는 역할을 한다고 기억해요. 그리고 조산의 위험이 있는 산모들에게 백출과 함께 쓰면 태아가 안정을 취하여 조산을 막는 약재로도 쓰인다고 하셨어요." "그럼 이것은 무엇이냐?" 금이는 묻는 약재들을 막힘없이 척척박사처럼 대답해 나갔다. 나 의 고개는 절로 끄덕여지면서 어찌나 기특하던지 머리를 쓰다듬었다. "그래 장하다 금아. 무엇이든 배워 놓으면 나중에 써먹는 법이란 다. 지금은 언제 어떻게 쓰일지 모르지만 훗날 아주 유용하게 쓰 이게 될 테니 두고 보거라." 금이는 내 눈을 빤히 쳐다보더니 "할머니 눈동자에 제가 들어 가 있어요. 왼쪽에도 오른쪽에도."라고말했다. 웃긴 얘기도 아닌 데 순간 웃음이 나온다. 이런 게 ‘손주 보는 재미’고 ‘피는 물 보다 진하다’라는 뜻인가 보다. 금이가 6살 때 처음으로 알게 되었다. 형한테만 새옷을 사주고 자기는 물려받아 입는 것이 마음에 안 들어 애써 태연한 표정을 지어 보이려 한 것이 내 눈에 띄었다. 생각이 복잡해졌다. 비싼 옷을 두 벌이나 살 수도 없는 노릇이고 남성 활력을 위한 자무 꾸앗(Jamu Kuat) 등 수많은 종류가 존재합니 다. 각 자무는 특정 증상이나 체질에 맞춰 재료를 조합하는 ‘개인 맞춤 형’의 특징을 가집니다. 이는 마치 오늘날의 맞춤형 영양제처럼 내 새끼.’ 애미가 처음 설악산에 왔을 때 혈색이 창백하고 호리호리한 체격에 기운이 없어 숨이 고르지 못하 니 내가 죽기 전에는 새 옷을 사주고 싶건만... 금이를 불러다 물었다. "너도 새옷 갖고 싶니?" 금이는 고개를 갸웃갸웃거렸다. "이 할미 눈 쳐다보고 얘기해 보려무나." 어느새 눈시울이 붉어지더니 고개를 들지 못했다. 약재 창고로 들어가 꿀에 재운 대추를 꺼내 금 이 입에 넣어주었다. 금이는 어느새 웃으며 내게 안긴다. ‘그래 단맛 단맛이 공존하는 요리라 저는 참 즐겨먹는데요. 자카르타에서 맛있는 태국 요리집을 찾은 것 같아 한동안 자주 찾을 것 같습니다. 이번 주말 가족들과 태국 요리 어떠세요? 2024년 갑진년 청룡의 해에는 청룡의 힘 찬 기운으로 모든 소망이 이루어지고 단맛이 복합적으로 어우러지는 것이 특징입니다. 마사만 커리의 기원은 불분명하나 16세기쯤 페르시아 대 중적으로는 건강 보조 음료처럼 가볍게 접근하고 소비되는 경향ㅈ이 있습니다. ‘자무 겐동(Jamu Gendong)’이라 불리는 자무 행상들이 직접 만든 자무를 팔며 대 중과 교류하는 모습에서 이러한 생활 밀착형 특징을 엿볼 수 있습니다. 한약이 다소 전 문 의료 행위의 영역에 가깝다면 동양 전통 의학의 공통점과 차이점 자무를 접하다 보면 한국의 한약(韓藥)과 비슷한 점이 많다고 느낄 수 있습니다. 둘 다 수천 년의 역사를 가진 전통 의학 체계에서 파생되었고 두부 둘째라 얼마나 서운하니. 내 새끼 든든한 한 끼로 도 추천드립니다. 감자를 으깨 밥에 슥슥 비벼서 드셔보세요. 밥투정하는 어린이도 한 그릇 뚝딱할 만한 매력적인 요리입니 다. 아이들과 같이 동반해도 좋을 것 같 습니다. 태국 음식은 짠맛 또 다른 이는 슈퍼마켓 선반에 진열된 병에 담긴 자무를 발견할지 모릅니다. 하지만 자무는 단순한 음료 를 넘어 라임 즙 레몬그라스 마늘 말레이 메스꺼움 완화에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 쌀(Beras): 주로 브라스 꾼쭈르에 사용되며 밤이 새도록 부엌 장작불 앞에서 지키기를 자처했다. "고 녀석 참 똘똘하구나. 한번 알려준 것은 까먹는 법이 없으니 변비 개선 병에 든 제품으로 유통하여 접근성을 높이는 방식입니다. 이러한 노력은 자무가 과거의 유물이 아닌 부드러운 맛을 내고 속을 편안하게 하는 데 도움을 줍니다. 레몬그라스(Sereh) 부추 빈혈 개선 - 당귀: 혈액순환 촉진 상큼한 맛으로 인기가 많습니다. 쌀과 방 향성 생강이 어우러진 브라스 꾼쭈르(Beras Kencur)는 피로 회복과 식욕 증진에 좋다고 알려져 아이들도 거부감 없이 마실 수 있습니다. 이 외에도 강력한 쓴맛으로 혈액 정화와 면역력 강화에 쓰이는 빠힛 리 다(Pahit Lidah) 새우 생강 생강(특히 방향성 생강인 Kencur) 샬롯 설렘 설탕 등을 뿌려 먹습니다. 제 태국 친구 말에 의하면 소금 등 다양한 뿌리 소화 개선 소화 불량 소화 촉진 소화 촉진 1957년 늦봄 수면의 질 향상 - 용안육: 심신을 안정시키고 기억력.집중력 강화 수세기 동안 인도네시아인의 삶과 함께하며 그들의 건강과 문화를 지탱해 온 살아있 는 유산입니다. 수천 년의 지혜가 담긴 전통의 숨결 자무는 인도네시아 고유의 전통 약초 음료를 총칭하는 말입니다. 기록에 따르면 이미 고대 자바 왕실에서부터 자무가 건강 유지와 질병 치료를 위해 사용되었으며 숙주나물 등 의 재료와 함께 남쁠라 (태국식 피시소스) 순탄한 2024년 보내시길 바랍니다. 오늘 소개 드릴 식당은 BUSABA A THAI입니다. Pacific Place Mall에 위치한 태국 요리집 인데요. G층에 몰 가운데 위치하고 있어 뜬금없다고 생각하실 수 있지만 식욕 증진 신맛 쌀 쌀 등 인도네시아의 풍부한 자연에서 얻은 다양한 식물성 재료들이 각자의 효능에 따라 조합되어 만들어지죠. 자무의 가치는 단순히 몸에 좋다는 것을 넘어섭니다. 이는 인도네시아 사람들이 자연과 더불어 살아가는 지혜 씨앗 아랍등의 무슬림 영향을 받아 탄생한 것 으로 추청됩니다. 다른 태국식 커리와 달리 마른 향신료로 만드는 것이 특징이며 돼 지고기가 들어가지 않는 것으로 보아 무슬림과 관련된 음식일 것 으로 짐작됩니다. 34 I 한인뉴스 2024년 1월호 큼직하게 깍뚝썰기 된 감자와 소고기가 들어가 있어서 쌀밥을 시키지 않을 수가 없었는데요. 화로에 고체연료를 불붙여 나오기 때문에 식지 않고 계속 따뜻하게 드실 수 있을 겁니다. 비주얼만 봐도 위 에 토핑 되어있는 계피 스틱과 팔각정 때 문에 향신료에 민감하신 분들이라면 먹을 수 있을까 고민하실 수도 있으실 텐데 악몽을 자주 꾸었다. 자다 소리치는 나를 보고 남편은 산조인 .용안육.당귀.계피를 수년간 달여주었다. 그리고 철마다 자라나는 나물과 버섯 들 안녕하세요. 벌써 새해가 밝았네요. 신년은 언제나 선물과 같은 느낌입니다. 새로 받 은 포장지를 뜯을 때처럼 야자 설 탕 약초를 달여 먹여야겠다는 생각에 약초책을 참고하여 심장과 소화기관을 보하는 산약.대추.하수 오.감초.황기를 달여 먹이기 시작했다. 어떻게 만들어지고 어떤 재료가 사용될까요? 자무를 만드는 과정은 생각보다 간단해 보일 수 있지만 여기 빨간 빛깔에 봉화처럼 생긴 것이 뭐라고 했지?" 약초꾼 이야기 4화 - 할머니(1) 지난 호에 이어 서상영의 한방칼럼 36 한인뉴스 2026년 5월호 I 45 서상영 | 미르한의원 원장 韓方 "치자에요. 심장에 열이 많아 불면증이나 불안 증세가 있을 때 사용한다고 했어요. 멍이 든 곳에 치자를 빻아 밀가루와 섞어 환 부에 붙이면 어혈도 빠르게 빠진다고 알려주셨구요." "그럼 이것도 기억하니?" "건 제 이름과 같은 황금이라는 약재잖아요. 황금은 폐와 심장 의 열을 내려주어 심신 안정에 도움을 주고 여성 건강과 미용을 위한 자무 싱셋(Jamu Singset) 여성 냉증 완화 - 계피: 몸을 따뜻하게 하여 혈액순환 개선 염증 완화 완전히 동남아식의 기름에 바싹 튀긴 계란요리였습니다. 우리가 다 알고 짐작할 수 있는 계란 과 게살의 맛입니다. 저는 계란과 갑각류를 좋아하여 이 요리를 시켰지만 유복한 집에 외동딸로 태어난 나는 중학교 시절까지 부족함 없이 학교를 다녔다. 일제 강점기 부 모님을 잃고 삼촌에게 맡겨져 허드렛일을 도우며 지내다 인도네시아는 자무의 현대화를 꾀하고 있습니다. 이제 자카르타의 세련된 카페에서는 세련된 포장과 맛으로 재탄생한 자무를 만날 수 있습니다. 전통 재료는 유지하되 인도네시아인들은 자무를 통해 스스로의 몸을 돌보고 질병을 예방하는 방법을 찾아냈습니다. 이는 그들의 삶에 깊이 뿌리내린 자립적 건강 관리 방식이었던 셈입니다. 자무 잎 자궁 기능 강화 자무는 보다 대중적이고 일상적인 건강 관리의 한 형 태로 볼 수 있습니다. 과거와 현재를 잇는 자무의 진화 전통적인 자무는 집집마다 대대로 전해 내려오는 비법으로 만들어지거나 자연에서 얻은 약재를 사용하여 질병을 치료하고 건강을 증진하는 것을 목표로 합니다. 개인의 체질과 증상에 맞춰 약재 를 조합하는 맞춤형 처방을 중시한다는 점도 공통적입니다. 하지만 차이점도 분명합니다. 한약은 ‘음양오행’과 같은 동양 철학적 기반 위에서 정 교하게 체계화된 이론을 바탕으로 합니다. 약재의 배합 비율 재료의 선정과 비율이 중요합니다. 기본적인 방법은 다음과 같습니다. 1. 재료 준비: 주로 강황 전문 한의사의 진단과 처방이 필수적입니다. 반면 자무는 비교적 일 상생활에 더 밀착된 형태로 발전했습니다. 물론 전통적인 비법과 지식이 중요하지만 절구나 믹서에 넣고 잘게 부수거나 갈아줍니 다. 전통 방식에서는 절구를 이용해 재료의 유효 성분을 최대한 추출하는 데 집중합니다. 3. 우리기 또는 끓이기: 분쇄된 재료에 물을 넣고 주물러서 우려내거나 약한 불에서 오랫동안 끓 여서 재료의 성분이 우러나오도록 합니다. 이때 달콤한 맛을 더하기 위해 야자 설탕이나 꿀 등 을 넣기도 합니다. 4. 거르기: 충분히 끓인 후 짠맛 짠맛이 다 느껴지는 자극적인 팟타이는 저절로 맥주를 부르는 맛 입니다. 맥주와 함께 곁들이시기에도 좋을 겁니다. 태국 요리하면 대표적으로 떠오르는 팟타 이 추천드립니다. 두 번째로 소개드릴 요리는 Crab Omelette (100 청 룡의 신비로운 힘으로 모든 일이 순조롭 게 이루어지시길 바랍니다. 올 한 해 맛집 탐방도 많은 관심과 응원 부탁드립니다. 저는 매일 진부하지 않은 맛집으로 여러분께 찾아뵙겠습니다. 새해 복 많이 받으세요. 식당 정보 : <BUSABA A THAI> 음식 종류 : 태국요리 가격대 : Rp 200 카다멈(생강과에 속하는 인도가 원산지이다. 주로 동양 커 리향이 강해서 생각보다 그렇게 향신료향 이 많이 느껴지지는 않습니다. 늘 먹던 커 리말고 새로운 커리에 도전해 보시는 것 도 좋을듯합니다. 감자가 넉넉히 많이 들 어있어 포만감도 넉넉해 클로브 (정향나무 꽃봉오리와 열매) 타마린드 타마린드 주스(강한 신맛을 내는 콩과의 식물 소 스) 탕제 방식 등이 매우 엄격 하게 정해져 있으며 태국 사람들은 고급 식당보다 길거리 노 점에서 먹는 팟타이가 더 맛있다고 느낀다고 하는데요. 그만큼 값싸고 소박한 서민 음식이라 고 볼 수 있겠습니다. 물론 외국에서 먹는 태국 음식은 고급 요리로 분류되어 가격대가 좀 있 는 편이지만요. 신맛 특 히 인도에서는 쌀이나 전병 팔각 팔각(Pekak): 향을 더하고 소화 기능을 돕는 등 다양한 효능을 위해 첨가됩니다. 다양한 종류 팜슈가를 더해 볶아냅니다. 이 타미린드 소스는 빠져서는 안 될 가장 중요한 재료인데요. 다른 동남아의 볶음면들에 비해 팟타이는 신맛과 단맛이 강하기 때문에 신맛을 강하게 내는 타미린드주스가 아주 중요한 역할을 합니다. 거기에 먹기 전에 땅콩 가루 팟씨유 (굵고 넓은 쌀국수면을 간장에 볶은 면 요 리)의 맛과 가깝겠습니다. 팟타이는 쌀국수를 스크램블한 달걀 피 로 회복 항산화 효과 등에 좋다고 알려져 있습니다. 방향성 생강(Kencur): 일반 생강보다 향이 부드럽고 맵지 않으며 해열 작용 등에 쓰입니다. 생강(Jahe): 몸을 따뜻하게 하고 향신료 등을 준비합니다. 2. 세척 및 분쇄: 준비된 재료들을 깨끗이 씻은 후 현대인의 입맛에 맞춘 새로운 레시 피를 개발하거나 현재와 미래에도 인도네시아인들 의 건강을 책임질 수 있는 ‘힙’하고 ‘지속 가능한’ 문화 상품으로 거듭 나게 하고 있습니다
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2026년 5월호 44 [서상영의 한방칼럼 37] 약초꾼 이야기 4화 - 할머니(1)

2025년 6월호 25 [조연숙 칼럼] ‘자무’ - 전통과 현대의 조화

2024년 1월호 32 [여기가 맛집] Busaba A Thai <황지영>

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쫑란 2026-04-21
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김바라 2025-12-21
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